煮面条高汤的制作方法-煮面高汤-煮面的高汤怎么熬

更新时间:2017-07-05 16:16:54点击:1445 行业观点

高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。 3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率:原料的1-2倍。 (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。

高汤

在当今时代传统的熬汤方法已经不在适合我们了,所以我们应该更加便捷的来能得到我们想要口味的高汤。

食神真骨汤-煮面高汤由抚顺独凤轩骨神生物科技股份有限公司经过多年研发,是一款以真骨熬制的针对家庭煮面的高汤类产品。

煮面高汤

调味品是刚需,作为日常烹饪的配料,食神真骨汤以猪骨,鸡骨,牛骨等大骨为主要原料配入各种天然食材、植物香辛料精心熬制而成,产品富含骨胶原和钙等营养成分,让人们在享受美味的同时还能得到骨汤的营养。

公司严把原料进厂关,建立原料溯源制度,从初始就本着真材实料的制作理念,天然安全,更区别市场上常见的人工调味产品。消费者要做的,就是在煮面的同时,放入一小包食神真骨汤,当浓缩骨料与热水交融,须臾之后,即成一碗浓浓骨汤面,高效快速,省时省力。

食神真骨汤撼动调味市场的背后,不仅依赖于独凤轩坚实的经济实力和强大的市场营销力度,更基于产品自身真骨熬制、营养健康的特点。特别是在当今食品安全空前的信任危机和生存挑战的背景之下,有实力的食神真骨汤-煮面高汤,当然更易赢得市场。

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